Créateur: Serge Benbouche
Date de publication: 2004-11-05
Code: 641.692
Prix éditeur: EUR 30,00
Notre prix: EUR 28,35
Revue De la mer à l'assiette : Recettes du restaurant La Cagouille / Pacifique:
Auteurs
- Denis Saillard
- Françoise Hache-Bissette
Date de publication: 2007-03-01
Notre prix: EUR 49,00
Revue Gastronomie et identité culturelle française : Discours et représentations XIXe-XXIe siècles / Nouveau Monde Editions:
Créateur: Collectif
Date de publication: 2003-04-09
Code: 641.8'6
Notre prix: EUR 5,50
Revue Désserts du monde / Hachette Pratique:
Créateur: Caroline Vannier
Date de publication: 1988-05-01
Code: 641.5951
Revue La cuisine chinoise / De Vecchi:
Auteurs
- Priscilla Carluccio
- Antonio Carluccio
Date de publication: 2000-02-02
Code: 641.6'92
Prix éditeur: EUR 7,47
Notre prix: EUR 9,99
Revue Poissons & fruits de mer / Hachette Littérature:
Auteurs
- Fabien Bellahsen
- Daniel Rouche
Date de publication: 2004-01-09
Code: 641.595
Prix éditeur: EUR 2,00
Notre prix: EUR 3,84
Revue Cuisine asiatique / Editions de Lodi:
Auteurs
- Fabien Bellahsen
- Daniel Rouche
Date de publication: 2002
Code: 641.8'1
Notre prix: EUR 21,00
Revue Entrées:
Créateur: Mario Cattoor
Date de publication: 2007-04-16
Prix éditeur: EUR 15,00
Notre prix: EUR 10,50
Revue Cuisiner à la flamande : Les recettes du Vlaamsche pot / La Renaissance du Livre:
Auteurs
- Jean-Marie Meulien
- Olivier Baussan
Date de publication: 2003-04-15
Code: 641.59'182'2
Prix éditeur: EUR 40,00
Notre prix: EUR 37,80
Revue Savoureuses recettes de méditerranée / Flammarion:
Créateur: Jacqueline Bellefontaine
Date de publication: 1988
Revue La Cuisine italienne / Ed. Soline:
Créateur: Peter Myers
Date de publication: 2008-01-06
Prix éditeur: EUR 19,90
Notre prix: EUR 8,99
Revue La pomme de terre / Gründ:"Le lundi, c'est patate ; le mardi, le mercredi, le jeudi, le vendredi, le samedi. c'est patate. Et pour changer de l'ordinaire, le dimanche c'est pomme de terre. " La comptine le dit bien. Alors, cuites à l'eau ou à la vapeur, frites ou sautées, charlotte ou roseval. vous saurez tout sur la pomme de terre. [+]Mais c'est avant tout un véritable tour du monde des recettes que nous propose Annie Nichols, qui fut chef dans de nombreux restaurants du monde entier et dont la renommée n'est plus à faire outre-Manche. Elle propose ses coups de coeur (par exemple le Ragoût de poulet qu'un ami iranien lui a fait découvrir), donne un aperçu assez large des tendances ) culinaires de chaque région (les Irlandais raffolent du champ, pommes de terre bouillies auxquelles on ajoute tout simplement du beurre, du lait et de la ciboulette), et fait part de ses conseils de cuisinière (pourquoi ne pas remplacer le fromage doux par du chèvre frais dans les tortitas). Empanaditas (Amérique latine), gravad lax (Scandinavie), popiah (Malaisie), tous ces noms sont traduits, expliqués et replacés dans le contexte culinaire de leur pays d'origine. Il y en a pour tous les goûts, de l'entrée (Potage Parmentier) au dessert (Carrés de pommes de terre à la compote de cerises). Les photos de Peter Myers, photographe culinaire réputé, donnent vraiment l'eau à la bouche. Qui a dit que la pomme de terre était un légume banal ? -Fabienne Boisnard.
Créateur: Bill Buford
Date de publication: 2006-05-30
Revue Heat: An Amateur's Adventures as Kitchen Slave, Line Cook, Pasta-Maker, and Apprentice to a Dante-Quoting Butcher in Tuscany / Doubleday Canada:Bill Buford's funny and engaging book Heat offers readers a rare glimpse behind the scenes in Mario Batali's kitchen. Who better to review the book for Amazon. com, than Anthony Bourdain, the man who first introduced readers to the wide array of lusty and colorful characters in the restaurant business? We asked Anthony Bourdain to read Heat and give us his take. We loved it. So did he. Check out his review below. -Daphne Durham Guest Reviewer: Anthony BourdainAnthony Bourdain is host of the Discovery Channel's No Reservations, executive chef at Les Halles in Manhattan, and author of the bestselling and groundbreaking Kitchen Confidential, Anthony Bourdain's Les Halles Cookbook, A Cook's Tour, Bone in the Throat, and many others. His latest book, The Nasty Bits will be released on May 16, 2006. Heat is a remarkable work on a number of fronts-and for a number of reasons. First, watching the author, an untrained, inexperienced and middle-aged desk jockey slowly transform into not just a useful line cook-but an extraordinarily knowledgable one is pure pleasure. [+]That he chooses to do so primarily in the notoriously difficult, cramped kitchens of New York's three star Babbo provides further sado-masochistic fun. Buford not only accurately and hilariously describes the painfully acquired techniques of the professional cook (and his own humiations), but chronicles as well the mental changes-the "kitchen awareness" and peculiar world view necessary to the kitchen dweller. By end of book, he's even talking like a line cook. Secondly, the book is a long overdue portrait of the real Mario Batali and of the real Marco Pierre White-two complicated and brilliant chefs whose coverage in the press-while appropriately fawning-has never described them in their fully debauched, delightful glory. Buford has-for the first time-managed to explain White's peculiar-almost freakish brilliance-while humanizing a man known for terrorizing cooks, customers (and Batali). As for Mario-he is finally revealed for the Falstaffian, larger than life, mercurial, frighteningly intelligent chef/enterpreneur he really is. No small accomplishment. Other cooks, chefs, butchers, artisans and restaurant lifers are described with similar insight. Thirdly, Heat reveals a dead-on understanding-rare among non-chef writers-of the pleasures of "making" food; the real human cost, the real requirements and the real adrenelin-rush-inducing pleasures of cranking out hundreds of high quality meals. One is left with a truly unique appreciation of not only what is truly good about food-but as importantly, who cooks-and why. I can't think of another book which takes such an unsparing, uncompromising and ultimately thrilling look at the quest for culinary excellence. Heat brims with fascinating observations on cooking, incredible characters, useful discourse and argument-ending arcania. I read my copy and immediately started reading it again. It's going right in between Orwell's Down and Out in Paris and London and Zola's The Belly of Paris on my bookshelf. -Anthony Bourdain.
Créateur: Cavanna
Date de publication: 2003-06-01
Code: 914.436
Prix éditeur: EUR 19,00
Notre prix: EUR 18,05
Revue L'Italie à Paris : Histoire - Culture - Arts - Gastronomie - Sorties / Parigramme:
Créateur: Guide Rouge Michelin
Édition: Rev Ed
Date de publication: 2003-01-17
Code: 914
Prix éditeur: EUR 7,65
Notre prix: EUR 7,27
Revue Guide Rouge : London 2003 (en anglais) / Michelin Editions des Voyages:
Créateur: Margot Stephan
Date de publication: 2004-04-13
Prix éditeur: EUR 6,95
Notre prix: EUR 6,60
Revue 100 recettes exotiques / Jeunes Editions:
Créateur: Anne Inquimbert
Date de publication: 2008-03-06
Prix éditeur: EUR 8,90
Notre prix: EUR 5,44
Revue Wok / Editions ESI:
Créateur: Jenny Stacey
Date de publication: 2003-10-20
Code: 641.5951
Prix éditeur: EUR 8,00
Notre prix: EUR 6,87
Revue Cuisine chinoise / Parragon:
Créateur: Beaumont
Date de publication: 1997-07-07
Notre prix: EUR 13,57
Revue Ce soir on dine a mexico : cuisine mexicaine / Hermé:
Auteurs
- Else Wanherteryck
- Corri H. Van Donselaar
Date de publication: 1982
Revue La Cuisine de grand-mère (Gastronomie du monde entier) / Gastronomie du monde entier:
Auteurs
- Piet Huyentruyt
- Frédérique Ballencourt
Date de publication: 2005-10-01
Code: 641.589
Prix éditeur: EUR 12,90
Notre prix: EUR 7,19
Revue Cuisine au wok / Editions Artémis:
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