Ce qui fait le succès des livres de Jamie Oliver ? Sa femme, Jools ! "On a tous envie de bien faire les choses et la cuisine ne fait pas exception. Ce que me dit Jools est essentiel pour l'écriture de mes livres, qui doivent s'adresser à tout le monde. Si elle peut faire mes recettes, n'importe qui peut le faire. " Cuisine rapide, riche en goût et originale (même les recettes ordinaires deviennent sympathiques !), voici ce que vous trouverez dans Toqué de cuisine. Mozzarella marinée à la crème fraîche et au citron, salade de courgettes à la menthe, saumon magazine, crevettes au chili, fenouil aux tomates et aux olives, poulet au lait. Des recettes mais aussi des conseils. Après tout un chapitre consacré aux fines herbes parce que "avec elles, vous pouvez métamorphoser un plat et mélanger de nombreux ingrédients qui, sinon, ne seraient que juxtaposés", il vous propose quelques recettes "aux petits oignons" (des plats pour les soirées où on a envie de buller en zappant d'une chaîne à l'autre) comme le Chili con Carne, le chutney à la coriandre ou encore le poisson pané surprise ; d'autres "sur le pouce" (blanc de poulet en papillote aux poireaux, cabillaud au four aux avocats. [+]

Sophie n'en finit plus de révolutionner nos cuisines ! Après les cakes, crêpes, compotes, confitures, barbecues et buffets, notre cuisinière préférée décline cette fois les madeleines version sucrée… et salée ! Sophie lancera-t-elle une nouvelle tendance culinaire ? À en croire la diversité de ces recettes, c'est certain ! Même les sceptiques de la madeleine oublieront leurs préjugés. Comme dans chacun de ses livres, la rapidité de ses recettes tient aussi aux conseils qu'elle donne en tout début d'ouvrage (quel moule utiliser ? Quels farine, levure, œufs ? Comment alléger la préparation de base ?. ). "Faites une bonne mise en place, explique-t-elle, et la moitié du travail est déjà effectuée. Commencez par lire la recette entièrement, puis préparez les ingrédients et les ustensiles nécessaires. " En automne, Sophie vous suggère des madeleines aux champignons, au safran, aux escargots, à la poire et aux noisettes. [+]

"En cuisine, pour doubler le bonheur il faut le partager". Tel est le postulat de Joël Robuchon au moment d'offrir ce qu'il a de meilleur et de plus simple. Chef parmi les grands chefs, maître queue hors pair, créateur d'un style de cuisine personnel exaltant les saveurs pures, intenses, caractéristiques, Robuchon propose ici rien moins que 130 recettes, fruit de son expérience, de son talent, de son savoir-faire. Des Brochettes de poulet au curry, une Salade de céleris en branches au roquefort, sa fameuse Purée de pommes de terre, un Saumon poêlé au chou ou encore une Épaule d'agneau rôtie à la fleur de poivron rouge, un Ananas caramélisé au beurre vanillé. Autant de recettes, précédées d'un entretien, d'entrées froides et chaudes, de poissons, viandes et volailles, de desserts et de préparations de base qui révèlent la personnalité du cuisinier : son amour du produit, son souci du détail, sa patience. Plus qu'un recueil de recettes signées par un grand chef, Le Meilleur et le plus simple de Robuchon est un regard différent sur la cuisine, l'approche d'une certaine philosophie que l'on peut suivre toute une vie. -Céline Darner.

Réparties par saison, voici 80 recettes de cakes pour varier les plaisirs et ne plus se cantonner au Cake aux fruits confits. D'autant que le cake - terme anglais - est simple dans sa réalisation (toujours les mêmes ingrédients de base : 3 oeufs, 150 g de farine, un sachet de levure et de l'huile). Il ne manquait que l'imagination et la créativité de Sophie Dudemaine pour lui donner ses lettres de noblesse. Les recettes proposées jalonnent les saisons pour tenir compte des produits disponibles sur les marchés. Simples (à la vanille, aux champignons), alliant plusieurs saveurs (aux asperges et aux girolles, à la raclette et au bacon), exotiques (à la noix de coco et à la cannelle, à la patate douce), du terroir (Cake auvergnat, Cake au fois gras et au magret fumé), recherchés (au citron, au gingembre et au whisky) ou franchement surprenants (Cake à la rose), voici des cakes faciles à réaliser et qui sortent de l'ordinaire. La mise en page particulièrement claire et aérée rend l'ouvrage très facile à consulter. Les photos, en regard des recettes, sont vraiment appétissantes. Sophie Dudemaine, qui a travaillé avec les plus grands chefs, se consacre désormais uniquement à l'élaboration de cakes, et elle a même créé son propre label dont la production est diffusée sur plus de soixante marchés. -Fabienne Boisnard.

Qui n'a jamais rêvé de faire pousser ses propres légumes ? Petit-fils de maraîcher, Jean-Pierre Coffe nous fait partager son expérience et sa passion potagère. À travers son enthousiasme et sa célèbre verve, on redécouvre le plaisir de jardinier facilement. Farouche défenseur des produits de qualité, il nous explique en détail comment obtenir sans difficultés de beaux et bons légumes. Décider de son potager idéal, apprendre à le connaître avant de l'organiser, sélectionner les plantes, les associations, les outils, le labour, la fertilisation, le semis, combattre les maladies. tout ce travail qui va décider de la réussite. De l'ail à la tomate, de l'aneth au thym en passant par quelques petits fruits, une double page présente la plante, les variétés, la plantation, les soins et une multitude de petites astuces qui facilitent la vie. Pour finir, une fois la récolte passée, en cuisine, un album de recettes uniquement à base de légumes pour profiter au mieux des bienfaits de ces heures passées au potager : oignons farcis aux courgettes, tarte aux poireaux. [+]

Pour tous les goûts et pour toutes les occasions ! Tel s'impose ce dernier opus culinaire de Sophie, déjà remarquée par ses crêpes et ses cakes. Un opus inscrit dans l'utile et l'agréable : les buffets, pour faire plaisir et se faire plaisir, en offrant les plus beaux mets à ses convives tout en restant avec eux. Au menu, neuf buffets aux thèmes différents pour dix personnes. Et le bal gourmand de s'ouvrir sur un buffet sans fourchettes (mine de rien, particulièrement pratique et astucieux !). De petits sandwichs au bacon, au thon, au saumon fumé, des bricks, des tortillas, des canapés de pommes de terre, des brochettes, des tartelettes aux fruits… Le buffet végétarien ne manque pas de saveurs, partagé entre le hoummos, la soupe glacée au concombre, les aubergines farcies au fromage et les tomates marinées. Au buffet de la mer revient la palme de l'inventivité : la daurade aux fruits frais côtoie un carpaccio de Saint-Jacques au curry, cependant qu'une ratatouille de poissons courtise un colin sur un lit d'oignons… Inventif et savoureux buffet ! À côté, Sophie propose une tablée de tartes, de salades, de viandes du boucher (illuminée par un collier d'agneau au miel) avant de ponctuer ses suggestions par une farandole de desserts et un buffet réservé aux enfants où se bousculent les nuggets au poulet, les petits cochons aux saucisses et le moelleux au chocolat. Autant de plats, autant de recettes finement détaillées, commentées et largement illustrées sur de pleines pages (la supermousse au chocolat donne l'impression de sortir du livre !). En somme, c'est là un ouvrage qui séduit et régale. -Céline Darner.