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Auteurs

Jamie Oliver

Créateur: Stéphan Lagorce
Date de publication: 2005-09-01
Code: 641.5
Prix éditeur: ~~EUR 23,00~~
Notre prix: EUR 21,85

Revue Rock'n Roll cuisine / Hachette:

Il est devenu en quelques années la coqueluche de la cuisine anglaise, le ténor des fourneaux outre-Manche vu à la télévision. Il nous revient précisément ici avec une centaine de recettes puisées dans son savoir-faire sur les plateaux de télé. Avec un principe : sortir le cuisinier ou la cuisinière de ses angoisses au moment de préparer son repas. Donc, de la simplicité d'abord ! À commencer par les ustensiles indispensable à toute cuisine : un fouet, un mortier, de la ficelle, des cuillères en bois, une poêle et une cocotte, des pinces, une louche et un économe. Après quoi, il s'agit de bien faire son marché, savoir choisir, se laissant apprendre par les bouchers, les maraîchers, les poissonniers. Enfin, à vous de jouer. C'est là surtout qu'intervient Jamie Oliver. Proposant ici ses salades de rêve (pommes de terre violettes, menthe, crème fraîche et radis ; fèves, pecorino et pancetta grillée ou encore maquereau mariné à la tequila). [+]

Les plats qui suivent sont ensuite autant de suggestions selon différentes cuissons : pochée et bouillie, vapeur et en papillote, sautée et en friture, rôtie et en cocotte, au four, poêlé et au gril. Remarquablement mise en page (avec des photographies savoureuses), cette cuisine décline ses saveurs : filet de bœuf poché au barolo, crème de pois mentholée, bar et haricots verts à la vapeur, sauce crémée de vanille, beignets d'huîtres et roquette frite, rôti de truite aux artichauts, tarte aux amandes et aux prunes. À ses recettes, le chef ajoute une multitude de tours de mains (également illustrés), comment faire des lasagnes, des quartiers d'agrumes, des raviolis, brider une volaille, blanchir et peler les tomates, lever les filets d'un poisson plat. Le tout sans se prendre au sérieux. Car c'est aussi, avec le sens du goût, l'une des philosophie de Jamie Oliver ! -Céline Darner.

Revue Rock'n Roll cuisine / Hachette:

Revue La Cuisine de Maïté / Michel Lafon:

Revue Les desserts inratables de Jean-Pierre Coffe / Jungle:

Revue Histoire de la cuisine et des cuisiniers : Techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen-Age à nos jours / Delagrave:

Revue Mes secrets pour garder la ligne... : Sans régime / Marabout:

Revue Julie cuisine en quelques minutes / Albin Michel:

Revue Cuisiner comme un grand chef / LGF - Livre de Poche:

Revue Les Cakes d'été de Sophie / Minerva:

Revue Les Crêpes de Sophie / Minerva:

Revue La Cuisine de Ducasse par Sophie / LEC édition:

Revue La cuisine Wa-Bi / Glénat:

Revue Les recettes inratables de Jean-Pierre Coffe / Jungle:

Revue Recettes de grands chefs : Les poissons, coquillages, mollusques, crustacés / LGF:

Revue Le Meilleur et le plus simple de Robuchon / LGF - Livre de Poche:

Revue Les Recettes des grands chefs : Desserts / Le Livre de Poche:

Revue Les hachés gourmands de Sophie / Minerva:

Revue Les recettes de fêtes inratables de Jean-Pierre Coffe / Jungle:

Revue La cuisine de Julie : 220 recettes pour mon Jules et mes copines / Albin Michel:

Revue Version originale / Hachette Pratique:

Revue Viandes et volailles : Recettes de grands chefs / LGF: