Créateur: Robuchon Joel
Date de publication: 1999-06-01
Prix éditeur: EUR 7,30
Notre prix: EUR 6,94
Revue Le Meilleur et le plus simple de Robuchon / LGF - Livre de Poche:"En cuisine, pour doubler le bonheur il faut le partager". Tel est le postulat de Joël Robuchon au moment d'offrir ce qu'il a de meilleur et de plus simple. Chef parmi les grands chefs, maître queue hors pair, créateur d'un style de cuisine personnel exaltant les saveurs pures, intenses, caractéristiques, Robuchon propose ici rien moins que 130 recettes, fruit de son expérience, de son talent, de son savoir-faire. Des Brochettes de poulet au curry, une Salade de céleris en branches au roquefort, sa fameuse Purée de pommes de terre, un Saumon poêlé au chou ou encore une Épaule d'agneau rôtie à la fleur de poivron rouge, un Ananas caramélisé au beurre vanillé. Autant de recettes, précédées d'un entretien, d'entrées froides et chaudes, de poissons, viandes et volailles, de desserts et de préparations de base qui révèlent la personnalité du cuisinier : son amour du produit, son souci du détail, sa patience. Plus qu'un recueil de recettes signées par un grand chef, Le Meilleur et le plus simple de Robuchon est un regard différent sur la cuisine, l'approche d'une certaine philosophie que l'on peut suivre toute une vie. -Céline Darner.
Auteurs
- Claude Lebey
- Collectif
- Dominique Couvreur
- Sylvain Vérut
- Claude Bluzet
Édition: édition 2008
Date de publication: 2008-01-01
Prix éditeur: EUR 12,50
Notre prix: EUR 11,88
Revue Le petit Lebey 2008 des bistrots parisiens / Albin Michel:
Créateur: Jean-Robert Pitte
Date de publication: 1991-03-27
Code: 641'.013'0944
Prix éditeur: EUR 20,00
Notre prix: EUR 19,00
Revue Gastronomie française / Librairie Artheme Fayard:
Auteurs
- Ingrid Astier
- Giorgio Martinoli
Date de publication: 2007-10-11
Prix éditeur: EUR 49,00
Notre prix: EUR 46,55
Revue Cuisine inspirée, l'audace française / Agnès Vienot Editions:
Créateur: Jean-Louis Motte
Date de publication: 2005-04-08
Code: 641.8'2
Prix éditeur: EUR 25,00
Notre prix: EUR 23,75
Revue Les Gratins de Christophe / Minerva:On aurait pu croire que le gratin se déclinait autour de la pomme de terre et de la courgette. Hé bien non ! En témoigne ce nouvel opus de Christophe Felder, chef pâtissier de l'hôtel Crillon à Paris et ancien élève de Lenôtre et de Guy Savoy. Le cuisinier d'origine alsacienne avait déjà livré des variantes autour du clafoutis. Il se remet donc à l'ouvrage pour des gratins sucrés et salés, décrits en détail et remarquablement photographiés par Jean-Louis Motte. Au total, ce ne sont pas moins de 80 recettes ! Gratin d'abricots, biscuits cuillère au Cointreau, Gratin de semoule aux mirabelles, ou encore Gratin de coquilles saint-Jacques, aubergines au parmesan et légumes de jardin. Des plats plus ou moins classiques auxquels s'ajoutent quelques surprenantes suggestions comme le Gratin de cola aux framboises, de lambic Krieck et cerises noires, celui de batavia et oignons blancs, d'huîtres au champagne. Du bon et du très bon, certes, mais surtout des plats ingénieux, souvent économiques, et rapidement réalisables. -Céline Darner.
Créateur: Michel Guérard
Date de publication: 1977-12-01
Prix éditeur: EUR 35,00
Notre prix: EUR 33,25
Revue La Cuisine gourmande / Robert Laffont:
Auteurs
- Bernard Loiseau
- Gérard Gilbert
Date de publication: 2006-03-22
Code: 641.5
Prix éditeur: EUR 7,90
Notre prix: EUR 7,51
Revue Trucs de Cuisinier / Marabout:Vos meilleurs amis viennent dîner et vous n'avez qu'une peur, c'est que le rôti soit trop cuit. Pas de panique, que vous soyez novice ou plus expérimenté en cuisine, Trucs de cuisinier est là pour vous éviter la catastrophe. De Agneau à Yaourt, voici en détail les petites astuces qui n'ont l'air de rien et qui font pourtant toute la différence. Les conseils sur la cuisson des viandes vous permettront de servir votre rôti à point. Et de réussir la ratatouille que vous avez prévue en accompagnement. Car la cuisson des poivrons, ce n'est pas si simple ! Après ce stade où vous apprendrez aussi à faire une mayonnaise, cuire des oeufs brouillés ou laver une salade de mâche, vous pourrez passer au niveau supérieur : préparer des tourteaux, farcir une cannette, découper un jarret de veau. Écrit par Bernard Loiseau et Gérard Gilbert, complément de Trucs de pâtissier, cet abécédaire vous sera bien utile pour progresser et éviter de faire toujours les mêmes erreurs. De quoi réveiller le cordon bleu qui sommeille en vous et susciter des vocations dans la famille ! -Fabienne Boisnard.
Créateur: Marc Veyrat
Date de publication: 2008-05-29
Prix éditeur: EUR 19,50
Notre prix: EUR 18,52
Revue Les cartes de cuisine de Marc Veyrat : Le fast food sain / Agnès Viénot Editions:
Créateur: Claude Lebey
Date de publication: 2007-11-02
Prix éditeur: EUR 15,00
Notre prix: EUR 12,49
Revue Le guide Lebey des restaurants de Paris 2008 / Albin Michel:
Auteurs
- Madame d'Aulnoy
- Bernard Gallent
- Charles Perrault
- Denis-Pierre Filippi
- Sandrine Revel
Date de publication: 2006-05-10
Prix éditeur: EUR 6,90
Notre prix: EUR 6,56
Revue Le Bibliobus CM Cycle 3 Parcours de lecture de 4 oeuvres complètes : Le chat botté ; La clé de la cassette ; L'oiseau bleu ; Un drôle d'ange gardien / Hachette Education:
Auteurs
- Pierre Hermé
- Julie Andrieu
Date de publication: 2007-10-26
Prix éditeur: EUR 28,90
Notre prix: EUR 27,45
Revue Confidences sucrées / Agnès Viénot Editions:
Créateur: Guy Job
Date de publication: 2004-03-24
Code: 641.8'6
Prix éditeur: EUR 6,95
Notre prix: EUR 6,60
Revue Les Recettes des grands chefs : Desserts / Le Livre de Poche:
Auteurs
- Maguelonne Toussaint-Samat
Date de publication: 2003-04-18
Code: 641.5944
Prix éditeur: EUR 22,90
Notre prix: EUR 21,76
Revue Histoire de la cuisine bourgeoise / Albin Michel:
Créateur: Hervé This
Date de publication: 2002-03-06
Code: 641.7
Prix éditeur: EUR 23,00
Notre prix: EUR 21,85
Revue Casseroles et éprouvettes / Belin:Ceux qui ont aimé Les Secrets de la casserole et Révélations gastronomiques vont déguster en connaisseurs ce Casseroles et Éprouvettes. Hervé This, le gastronome moléculaire qui refuse de cuisiner idiot, y livre les résultats de ses plus récents travaux de physicochimie appliquée au pain, à la truffe ou à la crème anglaise. Il présente ses réflexions sur la physiologie du goût et son livre de recettes futuristes, à base de dérivés d'aïoli et de "chocolat chantilly". Inversant le lieu commun qui veut que la chimie soit de la cuisine, il analyse la texture des vinaigrettes, la structure du jaune d'œuf, l'influence de la mastication sur le goût des aliments ou de la taille des verres à pied sur la dégustation des vins. Diagrammes et microphotographies à l'appui, il montre pourquoi le champagne vieillit plus vite dans de petites bouteilles, comment un champ électrique peut améliorer le fumage du saumon et pourquoi, contrairement à ce qui était avancé dans un ouvrage précédent, il importe peu de saler la viande avant ou après la cuisson. Un livre qui aiguise à la fois l'appétit et la curiosité. -Victor Gasquet.
Auteurs
- Bernard Ginisty-Andrieu
- Pascal Dupont
Date de publication: 2006-08-16
Prix éditeur: EUR 4,50
Notre prix: EUR 3,80
Revue Le Bibliobus CM Cycle 3 Parcours de lecture de 4 oeuvres littéraires : Le chat botté ; La clé de la cassette ; L'oiseau bleu ; Un drôle d'ange gardien : Cahier d'activités / Hachette Education:
Auteurs
- Fredy Girardet
- Catherine Michel
Date de publication: 2000-11-16
Code: 641.59494
Prix éditeur: EUR 44,21
Notre prix: EUR 38,90
Revue Emotions gourmandes / Favre:Notre chef étoilé a un faible pour le foie gras qu'il décline à l'infini : froid, en aiguillettes avec noix, raisins et gelée de vieux madère ; chaud, pour le Panaché de ris de veau et foie gras aux asperges vertes ou encore avec une note "nordiste" pour la Boulangère de foie gras au raifort. Son autre faible : le citron, jaune ou vert. Canette de Challans confite aux épices et citron, Poêlée de saint-jacques aux endives et citron vert ou encore les Figues tièdes au citron vert et coulis de framboise. Pour chaque recette, deux étapes sont indiquées : "mise en place et finition" et "présentation" ; chacune est photographiée en page de droite. Une cuisine parfumée qui exige incontestablement un certain doigté. Alors, pour bien commencer, les préparations de base (fumet de poisson, bouillon de volaille. ) sont rappelées en fin d'ouvrage. Un beau livre de grande cuisine. [+]-Fabienne Boisnard.
Auteurs
- Gilles Fumey
- Olivier Etcheverria
Date de publication: 2004-09-15
Code: 641.59
Prix éditeur: EUR 15,00
Notre prix: EUR 14,20
Revue Atlas mondial des cuisines et gastronomies : Une géographie gourmande / Editions Autrement:
Auteurs
- Boris Donné (adapté par); Ben Schott ( Auteur )
Date de publication: 2007-10-18
Prix éditeur: EUR 15,00
Notre prix: EUR 14,25
Revue Miscellanees Culinaires de Mr. Schott (les) / ALLIA:
Auteurs
- Patrick Woog
- Guylaine Idoux
- Jacques Gantié
- Alessandro Felis
Date de publication: 2008-08-05
Prix éditeur: EUR 22,00
Notre prix: EUR 20,90
Revue Le guide Gantié 2008 : Provence-Côte d'Azur, Ligurie & Piémont - les tables du sud / ROM Editions:
Temps: 52 min.
Créateur: Michel Bras
Prix éditeur: EUR 17,99
Notre prix: EUR 9,56
Revue L'Invention De La Cuisine / Vol.1 / Dg-Musique:
| Parcourir Gastronomie:
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