Créateur: Madeleine Ferrières
Date de publication: 2008-03-14
Prix éditeur: EUR 29,90
Notre prix: EUR 27,81
Revue Histoires de cuisines et trésors de fourneaux / Larousse:
Créateur: Jean-Robert Pitte
Date de publication: 2007-09-13
Prix éditeur: EUR 10,00
Notre prix: EUR 8,99
Revue Histoire des cuisiniers en France : XIXe-XXe siècle / CNRS:
Auteurs
- S.-G. Sender
- Marcel Derrien
Date de publication: 2003-11-08
Code: 641.8'65'0944
Prix éditeur: EUR 75,00
Notre prix: EUR 59,80
Revue La grande histoire de la patisserie-confiserie française / Minerva:
Auteurs
- Christine Fleurent
- Jacqueline Queneau
Date de publication: 2006-10-26
Prix éditeur: EUR 45,00
Notre prix: EUR 42,75
Revue La grande histoire des Arts de la table / Aubanel:
Créateur: Patrice Gélinet
Date de publication: 2008-05-29
Prix éditeur: EUR 14,80
Notre prix: EUR 14,06
Revue 2000 Ans d'histoire gourmande / Librairie Académique Perrin:
Créateur: Laurent Theis
Édition: édition revue et augmentée
Date de publication: 2007-05-10
Prix éditeur: EUR 8,00
Notre prix: EUR 7,60
Revue Un festin en paroles : Histoire littéraire de la sensibilité gastronomique de l'Antiquité à nos jours / Tallandier:
Créateur: Hervé This
Date de publication: 2002-03-06
Code: 641.7
Prix éditeur: EUR 23,00
Notre prix: EUR 21,83
Revue Casseroles et éprouvettes / Belin:Ceux qui ont aimé Les Secrets de la casserole et Révélations gastronomiques vont déguster en connaisseurs ce Casseroles et Éprouvettes. Hervé This, le gastronome moléculaire qui refuse de cuisiner idiot, y livre les résultats de ses plus récents travaux de physicochimie appliquée au pain, à la truffe ou à la crème anglaise. Il présente ses réflexions sur la physiologie du goût et son livre de recettes futuristes, à base de dérivés d'aïoli et de "chocolat chantilly". Inversant le lieu commun qui veut que la chimie soit de la cuisine, il analyse la texture des vinaigrettes, la structure du jaune d'œuf, l'influence de la mastication sur le goût des aliments ou de la taille des verres à pied sur la dégustation des vins. Diagrammes et microphotographies à l'appui, il montre pourquoi le champagne vieillit plus vite dans de petites bouteilles, comment un champ électrique peut améliorer le fumage du saumon et pourquoi, contrairement à ce qui était avancé dans un ouvrage précédent, il importe peu de saler la viande avant ou après la cuisson. Un livre qui aiguise à la fois l'appétit et la curiosité. -Victor Gasquet.
Auteurs
- Hervé This
- Pierre Gagnaire
- Nicolas de Bonnefons
Date de publication: 2007-10-29
Prix éditeur: EUR 40,00
Notre prix: EUR 37,80
Revue Alchimistes aux Fourneaux / Flammarion:
Auteurs
- Jean-Pierre Poulain
- Edmond Neirinck
Édition: 5e édition revue et augmentée
Date de publication: 2004-12-02
Prix éditeur: EUR 22,00
Notre prix: EUR 20,90
Revue Histoire de la cuisine et des cuisiniers : Techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen-Age à nos jours / Delagrave:
Auteurs
- Jean-Pierre Lemasson
- Collectif
- André Rauch
- Julia Csergo
Date de publication: 2008-11-07
Prix éditeur: EUR 22,00
Notre prix: EUR 17,00
Revue Voyages en gastronomies : L'invention des capitales et des régions gourmandes / Editions Autrement:
Créateur: Joël Robuchon
Édition: 2e édition revue et corrigée
Date de publication: 2008-05-05
Prix éditeur: EUR 25,00
Notre prix: EUR 19,00
Revue La cuisine des francs-maçons / Dervy:
Créateur: Jean-Pierre Coffe
Date de publication: 2008-10-16
Prix éditeur: EUR 18,00
Notre prix: EUR 17,10
Revue Le Beurre / Plon:
Créateur: Alain Drouard
Date de publication: 2005-11-29
Code: 394.1'2'0944
Prix éditeur: EUR 12,50
Notre prix: EUR 11,88
Revue Les Français et la table : Alimentation, cuisine, gastronomie du Moyen Age à nos jours / Ellipses Marketing:
Créateur: Viviane Bourdon
Édition: Nouv éd rev. et augm
Date de publication: 2004-06-09
Code: 641.594
Prix éditeur: EUR 21,00
Notre prix: EUR 19,95
Revue Savoureuse Pologne : 160 recettes culinaires et leur histoire / Noir sur blanc:Une table pour gourmets aux appétits féroces : soupe froide aux concombres marinés, au pain ou à la choucroute, boudin aux raisins, lard cru au paprika, perche au safran, petite terrine de foie, dinde farcie, train de côte de porc aux pommes, piroguis au chou et aux champignons, pets de nonne à l'orange, vodka au miel. Dans les creux culinaires de la Pologne, ce sont des recettes ancestrales et d'ailleurs, des plats transmis de mère en mère et de cuisinier en cuisinier. Au total, 160 recettes sont livrées, sobrement (toujours prévues pour quatre personnes), accompagnées de précisions historiques, saupoudrées d'anecdotes et nappées de quelques dessins. Car voilà qui n'est pas seulement un livre de cuisine étrangère de plus. Loin de là. Cette Savoureuse Pologne s'offre également comme un résumé bref et coloré de l'histoire et de la culture du pays, avec ses produits, ses tours de main, ses habitudes. Si la cuisine est un art, elle s'exprime élégamment ici à travers les âges, les révolutions et les humeurs politiques, sans tomber dans le folklore. "On dirait le portrait du peuple qui l'a inventée", déclare, à propos de cette cuisine, Viviane Bourdon, journaliste, spécialiste de la Pologne, et assurément gourmande. Au regard des régalades qui s'annoncent, on la comprend ! -Céline Darner.
Auteurs
- Boris Donné (adapté par); Ben Schott ( Auteur )
Date de publication: 2007-10-18
Prix éditeur: EUR 15,00
Notre prix: EUR 14,20
Revue Miscellanees Culinaires de Mr. Schott (les) / ALLIA:
Auteurs
- Anne Martinetti
- François Rivière
- François Guibilato
Date de publication: 2007-03-08
Prix éditeur: EUR 25,00
Notre prix: EUR 20,00
Revue Les Petites Recettes modèles : Inspirées des romans de la Comtesse de Ségur - Prix Antonin Carême 2007 / Aubanel:
Créateur: Marie-Christine Clément
Date de publication: 2008-02-27
Prix éditeur: EUR 12,00
Notre prix: EUR 11,39
Revue La citrouille est une lune naufragée : Sur l'imaginaire des légumes / Albin Michel:
Créateur: Cristina de Vogue
Date de publication: 2008-05-26
Prix éditeur: EUR 40,00
Notre prix: EUR 37,80
Revue Souvenirs gourmands de Vaux-le-Vicomte / Flammarion:
Créateur: Michael Jackson
Édition: Nouv. éd
Date de publication: 2000-09
Code: 641.2'52'09411
Prix éditeur: EUR 25,70
Notre prix: EUR 24,42
Revue Guide de l'amateur de Malt Whisky / Solar:
Auteurs
- Gilles Fumey
- Olivier Etcheverria
Date de publication: 2004-09-15
Code: 641.59
Prix éditeur: EUR 15,00
Notre prix: EUR 14,18
Revue Atlas mondial des cuisines et gastronomies : Une géographie gourmande / Editions Autrement:
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