Vous n'avez plus aucune excuse : plus question de dire que vous n'avez pas le temps de préparer à manger, qu'il est impossible de faire des repas légers et vitaminés avec la vie qu'on mène, etc. Avec ce livre, vous avez la preuve par 130 recettes que c'est possible. Toutes sont réalisables en 5 à 10 minutes chrono (cuisson et préparation comprise !), avec en prime de bonnes odeurs dans la cuisine. Classiquement répertoriées par thèmes (entrées, plats, légumes, desserts), les recettes peuvent même prendre des airs sophistiqués en un tour de fourchette : herbes fraîches ou cubes de croûtons, ça change tout ! L'idée de départ n'était pas de concocter des recettes minceur, mais rapides ; il se trouve qu'avec des ingrédients frais et simples, on retombe toujours dans la légèreté ! Aucune recette ne dépasse 245 calories, il y en a même une qui n'en totalise que 5 (c'est de la triche : ce n'est qu'une vinaigrette allégée…). Et pour vous, ce sera le pamplemousse barracuda en entrée, suivi du tartare minceur ou des huîtres gratinées au champagne ? Le tout accompagné d'un émincé de courgettes au basilic ou d'un gratin de tomates ? Et si vous refusiez catégoriquement tout dessert pour cause de régime, revoyez votre jugement : ce sera plutôt le délice au café (45 calories), l'omelette aux cerises (155 calories) ou la soupe fraîche des Vosges (60 calories) ? -Anne Dufour.

Il y a dans la cuisine marocaine quelque chose qui répond à cette question essentielle : "Qu'est-ce que le goût ?" D'abord une affaire de vue (on regarde un plat), puis d'odorat (on le sent) et de toucher (on pique avec sa fourchette, on tourne ou retourne le produit dans l'assiette). Enfin, on déguste. On distingue le croustillant du moelleux, l'amer du sucré, la réglisse du salé. Jouant sur des produits colorés, savoureux, mariant les textures, la cuisine marocaine s'impose d'abord comme une invitation aux sens. Nul hasard alors si l'hospitalité marocaine correspond à cette cuisine sensuelle, abondante, généreuse. C'est que du côté de cette Afrique du Nord, plus qu'ailleurs, manger est une affaire sérieuse ! En témoigne cet ouvrage, pratique et pédagogique, où les plats et les produits ont la part belle, où les photographies en couleurs se suivent de plans rapprochés en détails, sur un plat de semoule, des bricks, un rouget aux amandes, une brochette de crevettes, une tagine d'agneau aux dattes, une salade d'orange aux olives, des cornes de gazelle. [+]

Quoi de plus naturel que de vouloir cuisiner en extérieur dès que les beaux jours arrivent ? Cuisiner au barbecue, édité avec le concours des barbecues Weber, vous propose de sortir du traditionnel menu grillades et tomates provençales et d'innover avec des saveurs d'inspiration variée. Après quelques bonnes idées de marinades, un point fort utile sur les herbes, épices et beurres parfumés, commençons par les amuse-bouches. Bruschettas, crevettes tigres sauce aigre-douce, roulés d'aubergine, courgettes à la menthe au houmos… Suivent des recettes de poissons et crustacés, de volailles (lancez-vous dans la réalisation du coquelet à la crapaudine) et de viandes (agneau, boudin, veau, porc, bœuf, jambon…). Vous rêvez de barbecue made in America ? Le chapitre consacré aux classiques américains vous dira tout du hamburger, de l'épi de maïs cuit juste à point, des tortillas au bœuf… Enfin, pour ceux d'entre vous qui préférez les légumes, laissez-vous tenter par les plats végétariens (brochettes de chèvre frais, poivrons grillés au fromage de chèvre et couscous…) et par les recettes à base de fruits (abricots, ananas, figues, fraises, mangues…). Vous savez désormais que tout, ou presque tout, peut être cuisiné au barbecue. Reste le problème de la cuisson. C'est là tout l'intérêt d'avoir publié cet ouvrage avec un professionnel du barbecue. Le temps de cuisson a été minutieusement calculé et des conseils techniques très utiles en début d'ouvrage vous sont donnés (comment allumer un barbecue au charbon, comment réussir une cuisson directe ou indirecte, quelle quantité de briquettes utiliser ; comment utiliser un barbecue à gaz…). À ne pas négliger non plus, les conseils de sécurité ! Voici donc un livre qui laisse présager des déjeuners et dîners dignes des gourmets les plus exigeants tout en restant très diététiques. Idéal pour avoir une ligne de rêve tout en se faisant plaisir ! -Nathalie Robert-Poitout.

Longtemps, on l'a considéré comme l'enfant terrible de la gastronomie française, bousculant l'innovation dans ses derniers retranchements. Au fil des ans, le chef s'est légèrement assagi. Les cuisines se sont succédé, de Monaco à Paris (chez Prunier et au Pré Catelan), de Martigues à Sausset-les-Pins, de La Baule à Mougins au Moulin de Roger Vergé, de l'hôtel Négresco de Nice à Vence, au cœur du "pays de Baous", où il s'est installé… chez lui, dans une maison provençale. C'est là, dans cette véritable auberge de charme (récompensée par deux étoiles au Guide rouge Michelin) qu'il pratique une cuisine colorée, parfumée, égayée toujours par des traits d'huile d'olive, gouvernée toujours par la créativité. En témoigne ce livre consacré entièrement à son travail sur les légumes, réalisé en compagnie de Martine Jolly. A côté de 420 recettes, ce sont aussi des explications, des commentaires sur le produit (sa provenance, son origine, sa saison, ses cuissons différentes, ses accompagnements…). Le champignon, le poivron, le navet, l'oignon, les salades vertes, le topinambour, la fève, le crosne… Point d'illustrations, point de belles images. Non, juste un livre, pratique, un vrai livre de cuisine, sans artifice, sans esbroufe. -Céline Darner.