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Revue Albin Michel / Je sais faire la pâtisserie: 1,000 recettes de gâteaux, d'entrements, de confiserie

Je sais faire la pâtisserie: 1,000 recettes de gâteaux, d'entrements, de confiserie (Albin Michel)

Auteurs

Ginette Mathiot

Créateur: Ginette Mathiot
Édition: Nouv. éd. rev. et corr
Date de publication: 1991
Code: 641.8'65

Revue Je sais faire la pâtisserie: 1,000 recettes de gâteaux, d'entrements, de confiserie / Albin Michel:

C'est un incontournable de la cuisine, de l'art gourmand et de la pâtisserie. Dans l'entre-deux-guerres, Ginette Mathiot avait rédigé Je sais cuisiner, suivi de Je sais faire la cuisine. C'est à la fois une encyclopédie des recettes françaises et un manuel de savoir-faire. Le succès est considérable. Depuis, ses ouvrages, plusieurs fois réédités, ont été traduits en anglais, en japonais, en russe, en espagnol et en yougoslave. Parce que la pâtisserie est un art du calibrage et du recommencement (savoureux !), cette nouvelle édition s'imposait. On y retrouve dans un premier chapitre introductif l'explication des termes, les ustensiles nécessaires, différentes préparations et cuissons. Puis suivent plus de 900 recettes ! Des gâteaux secs aux tartes, des petits fours aux sandwiches, des entremets aux sorbets. Crème brûlée, croquet à l'anis, compote d'abricots, pudding au pain, soufflé au chocolat. [+]

tout y est ! Si l'on savoure ici les desserts de nos grands-mères, réactualisés dans la légèreté, détaillés, expliqués, un post scriptum propose encore "une suite" contemporaine aux recettes de Ginette, avec notamment les coulis et les mousses de fruits. Indispensable ! -Céline Darner.

Revue Je sais faire la pâtisserie: 1,000 recettes de gâteaux, d'entrements, de confiserie / Albin Michel:

Revue Ados : maigrir sans se priver : Plus de 150 recettes équilibrées et savoureuses à déguster en famille / Solar:

Revue Le meilleur de ma cuisine Wok & co / Hachette:

Revue Pasta / Marabout:

Revue La Cuisine paysanne / Hachette Pratique:

Revue Havanoscope 2005 / Solar:

Revue Le Cha jing ou Classique du thé / Jean-Claude Gawsewitch:

Revue A table avec les monstres / Hors Collection:

Revue La dégustation revue et corrigée : Nouveau guide pratique / Favre Sa:

Revue L'art du pain / Jacques Lanore:

Revue La Cuisine au barbecue : Les Viandes, les poissons, les fruits et légumes / Fleurus:

Revue Pâtes / Hachette Littérature:

Revue Le livre des sauces / Solar:

Revue Comment faire les buffets canapes, petits-fours, amuse-gueules / Rustica:

Revue L'art de couper le fromage et assortir pain et vin / Le Sureau:

Revue 52 semaines de minceur / Robert Laffont:

Revue Fondues et raclettes / Hachette:

Revue Carnet de recettes côté Ouest / Editions L'Express:

Revue Atlas pratique de la cuisine facile / Atlas:

Revue Les routes du café / Aubanel: